La llama de la tradición no se apaga

El Centro Tradicionalista El Mojón es una de las instituciones más antiguas de Chacabuco dedicada a conservar los valores tradicionales argentinos. Por estos días, tienen a cargo el fogón de la 44ª Exposición de Ganadería y Agricultura que organiza la Sociedad Rural de Chacabuco. En el predio ferial, Franco Di Toro, recientemente elegido como presidente de la entidad, nos contó de las actividades que viene realizando el centro y de los proyectos a futuro. 

Con el calor del fuego y el color de las llamas con que se estaban asando varios corderos destinados a la peña 'patera' que iban a celebrar los integrantes del equipo de pato que representa a nuestra ciudad, Di Torro nos contó: 'arrancamos hoy(por el jueves) a la mañana, ya a las 7, tempranito, a prender el fuego y bueno, tenemos un fin de semana largo. Hasta el domingo no vamos a parar, porque vamos a tener lo que es almuerzo, preparar todo para dar de comer al público y en la noche también tenemos el restaurante. Hoy tenemos una cena del grupo de pato, así que hoy en el restaurante no vamos a estar, pero va a haber comida, asado para llevar y choripán'. El titular del centro tradicionalista que habitualmente atiende el fogón de las fiestas populares que se realizan en nuestra ciudad nos explicó: 'pusimos nueve corderos, tenemos ciento sesenta personas para comer. Es una cosa muy linda ver todos los corderos en la parrilla, va a estar muy lindo esta noche', dice con entusiasmo, y añade: 'Ya a las cinco de la tarde le echamos brasas, bastante, así que son cinco horas más o menos lo que nos va a llevar terminarlos, para las diez quieren comer'.

El tradicional almuerzo de la Sociedad Rural, que se realiza el día sábado, también es responsabilidad de estos asadores. 'También se hace en el salón vidriado, acá. Tenemos que carnear un ovillo de quinientos kilos, lo tenemos que hacer con cuero y es para que coman unas ciento setenta personas también es, bastante, mucha gente', afirma Di Toro con una sonrisa. 'La verdad es que es una cosa muy linda la fiesta de la Rural'. 

Consultado sobre cuándo descansan, el entrevistado reconoce: 'Es que no podemos parar, vamos a descansar un rato, sí, pero a las cuatro de la madrugada vamos a tener que arrancar con el fuego y estar hasta que se apague el sábado'. Di Toro nos dice que el grupo está compuesto de unas quince a veinte personas que se van turnando. Por supuesto que el tema de estas horas en la 'Expo' es el tiempo, la lluvia. 'Bueno, es un problema, pero al campo vamos a entrar sí o sí, tenemos que ir a matar al animal mañana a la tarde(por el viernes) y bueno, una vez que lo traemos acá está todo techado, así que se hace igual. Sí o sí se hace, hay que darle para adelante no más, si llueve', aseveró Franco.

Los proyectos

Consultado sobre cuáles son las ideas que están en la agenda del centro en esta etapa en la que será presidente, Di Toro comentó:  'Tenemos un cambio muy grande y es que agrandamos lo que es el campo de doma, para los chicos del Pato, vamos a hacer la cancha. Es otra actividad muy linda, esperemos terminar para fin de año y poder inaugurarla. Y en febrero tenemos la jineteada, la que hacemos todos los años. También hemos reformado la cantina, la hemos hecho toda nueva, la cerramos, hicimos el piso, todo lo que es la cobertura del costado, así que venimos laburando mucho'. 

En cuanto al predio que se va a dedicar al juego de pato, Franco detalló: 'el campo de doma tenía 120 metros, más o menos, y ahora se hizo de 240 metros, es el doble, entonces tuvimos que hacer todo el alambrado, el suelo también tuvimos que rellenarlo todo, es que lo estamos haciendo ahora. Es mucho trabajo pero bueno, hay muchos chicos jóvenes que tienen muchas ganas y todos están trabajando en esto'.