Recomendaciones para la 'última cena'

Llega el encuentro de Fin de Año, el que resulta un buen momento para poder reunirse en familia o con amigos, pero sin dejar de lado las medidas de cuidado sanitario. Así lo aconsejan desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.

'En estas circunstancias festivas puede pasar por alto los principios que rigen una alimentación saludable y es lógico, señala Natalia Vizioli, licenciada en Nutrición que integra el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires. 'Los alimentos representan mucho más que un conjunto de nutrientes que se consumen para sobrevivir; está cargada de significados y no se debe subestimar su carga emocional y festiva', añade la profesional, y explica: 'A muchos nos pasa que exageramos en cantidades para las cenas del 24 y el 31 de diciembre: no falta nunca la picada, la entrada, el 'asadito' o una pasta contundente, alcohol, postres varios y una sobremesa llena de dulces'. Por esto, la profesional recomienda: 'Debemos planificar las compras en base a la cantidad de comensales, aprovechando los alimentos de estación, no solo para cuidar la calidad nutricional de los platos sino también el bolsillo'. En ese sentido, aconseja 'armar una lista para comprar solo lo necesario' y señaló que 'es muy importante conservar correctamente los alimentos teniendo en cuenta las altas temperaturas en estos días de verano'.

Principales recomendaciones:

No saltear comidas previas como el desayuno, el almuerzo o la merienda; Incorporar variedad de ensaladas en la mesa aprovechando las verduras de estación, Preparar postres a base de frutas; Innovar con aderezos sanos, ricos y económicos como: hummus (pasta de garbanzo, también se puede hacer con lenteja) y mayonesas vegetales (remolacha, zanahoria o de calabaza), entre otras; Optar por métodos de cocción más saludables como la parrilla, la plancha o el horno y evitar las frituras; Usar condimentos varios a base de especias o alimentos que otorguen sabor a los platos (ajo, cebolla, perejil, albahaca, etc), para evitar el uso de la sal; Tomar mucha agua aún sin tener sed; Moderar el consumo de alcohol; Disfrutar el encuentro y compartir la mesa, masticando bien los alimentos.

De esta manera, dice Vizioli, 'Podemos comer de todo pero ser selectivos y optar por lo que más nos gusta, usando platos chicos y también empezar a desestructurar un poco las comidas típicas y hacer platos más frescos y saludables'.

Otras sugerencias

Para pensar las comidas de fin de año es recomendable evitar las típicas ensaladas con papa y mayonesa, como la ensalada rusa, habiendo tantas opciones frescas para estas noches de calor. Optar por verduras de hoja: rúcula, espinaca, radicheta, hoja de remolacha, repollo y lechugas varias, combinadas con otras verduras de estación que aportan color y volumen. La incorporación de vegetales crudos, moderando el agregado de aceite y optar por frutas frescas que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales.

En la parrilla decidirse por cortes de menor tenor graso, bajar la cantidad de achuras, chorizo y morcilla y sumar verduras para asar.

Para el postre, si bien el helado es un clásico, las frutas de estación son una deliciosa y saludable alternativa: ananá, sandía, melón, frutillas, entre otras, que aportan agua, fibra, vitaminas y minerales. En copa o brochette o helados caseros son buenas opciones.

En definitiva, la nutricionista indica que 'la comida, lejos de convertirse en un inconveniente, debe y merece ser disfrutada estos días festivos que significan unión, reflexiones, el cierre de un ciclo y el comienzo de otro con nuevos desafíos y nuevas metas por cumplir'.