Escuela de capacitación para elaboración de conservas

En el transcurso del próximo mes, el Centro de Formación Profesional N° 401 abrirá las inscripciones para una capacitación sobre elaboración de conservas, que se realizan durante todo el año. El Coordinador municipal de Producciones Agroecológicas, Santiago Muhape, destaca la importancia de esta iniciativa para el desarrollo de la agroecología en la región.

Muhape indicó que la formación en elaboración de conservas "es fundamental para el desarrollo de la agroecología" y para 'empezar a imaginar producciones en zonas periurbanas, donde viven decenas de vecinos y hay conflictos por las fumigaciones". Además, destacó que 'se convierten en una salida laboral, en alimentos sanos y de cercanía para fortalecer el mercado local". 

Durante los encuentros de capacitación a cargo de Maria Eugenia Marveggio, se aborda la importancia de la formación en conservas de alimentos, lo que no solo agrega valor a las producciones agroecológicas, sino que también abre oportunidades para el desarrollo de nuevos emprendimientos. 

La formación en técnicas de conservación de alimentos ofrece a productores y emprendedores la oportunidad de diversificar su oferta y comercializar sus productos durante todo el año, independientemente de la estacionalidad de las cosechas. Esto se traduce en ingresos económicos más estables para las familias y en el fortalecimiento de la economía local, al dinamizar el comercio de productos elaborados en la región.

Además, el consumo de cercanía, promovido por la producción y comercialización de conservas locales, reduce la dependencia de alimentos procesados industrialmente y disminuye la huella de carbono asociada al transporte de alimentos desde lugares lejanos. Esta práctica contribuye a la sostenibilidad ambiental y al desarrollo de una economía más circular.

Desde una perspectiva ambiental, la elaboración de conservas representa una herramienta para reducir el desperdicio de alimentos, aprovechando al máximo las cosechas y evitando pérdidas. Este enfoque se alinea con los principios de la agroecología, que buscan la sostenibilidad y el respeto por los ciclos naturales.

También se presenta como una oportunidad de desarrollo laboral para aquellos que buscan generar sus propios ingresos. Los emprendedores locales, al adquirir estas habilidades, pueden acceder a mercados más amplios, como ferias, mercados orgánicos y tiendas especializadas, donde la demanda de productos agroecológicos es cada vez mayor.

La Coordinación de Producción Agroecológica (CPAE) y dependentente de Jefatura Distrital de Educacion a cargo de Andrea Castronuevo articula con diversos actores, como el CFP 401, la UTN, alumnos, productores agroecológicos, la Dirección de Bromatología, la Dirección de Ambiente, la Dirección de Salud y la Dirección de Industria, así como con programas del gobierno provincial y nacional.